当全球体育盛事冬奥会
遇上美食国度中国

冰雪健儿们纷纷被
浩瀚无穷的中华美食所征服

这不仅是一场拼搏的体育竞技
更是一场舌尖上的美食盛宴
广东制造的潮汕牛肉丸
丸子界的C位担当
登上了冬奥会的餐饮菜单
再次凭借肉香浓郁、爽口筋道
赢得了全球饮食界的关注
也撑起了潮汕当地过百亿的产值

1.速冻肉丸是什么？

速冻肉丸是肉糜类的速冻调制食品，是以畜禽肉及其制品、水产品及其制品等为主要原料，绞碎后，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经搅拌、乳化（或不乳化）、成型，加热或不加热、冷却或不冷却，速冻等工序，而制得的预包装食品。速冻肉丸产品种类较多，常见的有牛肉丸、猪肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。

2.速冻肉丸食品安全法规

一般执行标准SB/T 10379《速冻调制食品》中肉糜类制品的有关规定。随着速冻调制食品的品种和消费量日益增多，速冻调制食品被纳入新修订的GB 19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》标准中。自此，速冻调制食品有了第一个食品安全国家标准。

Intertek对2021年31个省市场监督管理局及总局公开发布的食品监督抽检信息统计中，速冻调理肉制品和速冻水产制品不合格项目，主要是质量指标过氧化值超标，其次是微生物污染和食品添加剂超范围使用。

3.如何选购速冻肉丸？

1. 选择正规渠道购买
速冻肉丸对冷链运输控制要求较高，建议到正规商超等购买。特别提醒消费者，要选择存放在低温冷柜中的产品。

2. 仔细查看标签
消费者要注意查看标签信息是否完整。按照《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），查看食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等标示信息。

3. 检查产品包装
查看包装是否密封，无明显胀袋和漏气，袋内无明显冰渣，产品色泽自然，表面不脱水。隔着包装袋轻轻按压肉丸，检查是否冻。

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